Tiramisù Dubai al pistacchio e kataifi croccante

Montare la lama per impastare e macinare, sminuzzare grossolanamente il cioccolato fondente e tenerlo da parte.

Tostare in padella la pasta kataifi nel burro fino a renderla dorata e croccante, raffreddare e mescolarne una parte alla crema al pistacchio; tenere da parte il kataifi asciutto.

Nel recipiente pulito e freddo montare lo sbattitore e lavorare la panna fresca ben fredda fino a consistenza soffice; conservare al fresco.

Nel recipiente pulito con sbattitore amalgamare mascarpone, zucchero a velo e crema spalmabile al pistacchio fino a crema liscia.

Trasferire in una ciotola e incorporare delicatamente a mano la panna montata.

Bagnare rapidamente i savoiardi nel caffè freddo e alternarli nella pirofila con crema, kataifi al pistacchio e cioccolato tritato.

Refrigerare fino ad assestamento e completare poco prima del servizio con kataifi asciutto, pistacchi e cioccolato.