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Tiramisù Dubai al pistacchio e kataifi croccante

Tiramisù Dubai al pistacchio e kataifi croccante
10/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Mambo & Salute
102,9 mg/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Dessert e Dolci
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione 45 min
Conservazione

Conservare in frigorifero, ben coperto, e consumare entro 2 giorni. Aggiungere l'ultimo kataifi croccante in superficie poco prima del servizio per preservarne la consistenza.

Nota editoriale

Un tiramisù scenografico ispirato al Dubai Chocolate: crema al mascarpone e pistacchio, kataifi croccante e cioccolato fondente incontrano savoiardi e caffè.

Porzioni
8
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Soia
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
111
STEP 1 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S Unique. Inserire il cioccolato fondente nella caraffa asciutta e tritare. Trasferirlo in una ciotola e tenere da parte.
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 2 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire nella caraffa la pasta kataifi e sfilacciarla brevemente, senza ridurla in briciole. Trasferire e tenere da parte.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:03
Turbo NO
STEP 3 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere il burro nella caraffa e scioglierlo.
Velocità 1
Temperatura 90°C
Potenza 5
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 4 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la pasta kataifi e tostare fino a renderla ben dorata e croccante. Trasferire subito in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 5 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Quando il kataifi è freddo, mescolarne circa due terzi con la crema spalmabile al pistacchio; conservare la parte restante asciutta per la finitura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 6 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lavare e raffreddare bene la caraffa. Montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e stabile, controllando dal foro per evitare di lavorarla eccessivamente. Trasferire e tenere in frigorifero.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 7 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire mascarpone, zucchero a velo e crema spalmabile al pistacchio nella caraffa e amalgamare fino a ottenere una crema liscia.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:40
Turbo NO
STEP 8 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema al mascarpone e pistacchio con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 9 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Bagnare rapidamente i savoiardi nel caffè freddo e disporre un primo strato nella pirofila. Coprire con metà della crema al pistacchio, distribuire metà del kataifi al pistacchio e parte del cioccolato tritato.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 10 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Formare un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè, coprire con la crema restante e completare con il kataifi al pistacchio rimasto e altro cioccolato tritato.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 11 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, completare con il kataifi croccante tenuto da parte, i pistacchi e il cioccolato tritato restante.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 04:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 11

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