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Ribollita toscana con fagioli secchi

Ribollita toscana
17/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
3,68 g/100 kcal101,8 mg/100 g1,2 g/100 g1,5 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
300 g
fagioli (cannellini secchi; ammollati per 12 ore e scolati)
1500 g
acqua (per la cottura dei fagioli)
300 g
cavolo nero (tagliato a listarelle)
200 g
patate (tagliate a cubetti)
200 g
pomodori pelati (spezzettati)
150 g
pane (toscano raffermo; tagliato a fette)
1
cipolla
2
carote
1 gambo
sedano
2 spicchi
aglio
40 g
olio extravergine di oliva
1 rametto
rosmarino
2 foglie
salvia
1000 ml
brodo vegetale
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Sedano
Attrezzatura
Coltello tritatutto
Coltello tritatutto
Mescolatore
Mescolatore
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere i fagioli già ammollati in pentola esterna finché sono teneri; conservare parte dell'acqua di cottura.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Con la lama tritatutto frullare una parte dei fagioli con poca acqua di cottura fino a ottenere una purea liscia e trasferirla.
Velocità10
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare le verdure aromatiche; montare il miscelatore, unire olio ed erbe e insaporire, poi aggiungere i pomodori e concentrare leggermente il fondo.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire patate, cavolo nero, fagioli interi e brodo e cuocere finché le verdure sono tenere e il fondo saporito.
Velocità2
Temperatura95°C
Programmazuppa densa
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare la purea di fagioli, regolare con sale e pepe e amalgamare fino a ottenere una zuppa densa.
Velocità2
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP6di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare sul pane raffermo, lasciare riposare coperto e infine riscaldare lentamente in casseruola prima di servire con olio a crudo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 6
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