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Ribollita toscana con fagioli secchi

Ribollita toscana
17/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
3,68 g/100 kcal101,8 mg/100 g1,2 g/100 g1,5 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
110
STEP 1 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare l’acqua nella Caraffa Habana e inserire il cestello di bollitura con i fagioli ammollati. Cuocere fino a renderli morbidi.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 01:00:00
Turbo NO
STEP 2 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere il cestello, scolare i fagioli e dividerli in due parti uguali. Svuotare e asciugare la caraffa.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama Habana. Mettere metà dei fagioli nella caraffa con poca acqua di cottura e frullare fino a ottenere una purea. Mettere da parte.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 4 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nella caraffa cipolla, sedano, carote e aglio e tritare.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 5 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere olio, rosmarino e salvia e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 6 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere.
Velocità 2
Temperatura 100°C
Potenza 7
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 7 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama Habana e montare il Mambomix Habana. Aggiungere patate, cavolo nero, fagioli interi e brodo caldo. Cuocere lentamente.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:40:00
Turbo NO
STEP 8 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la purea di fagioli e mescolare fino a ottenere una zuppa densa e uniforme.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 3
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 9 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Regolare di sale e pepe. Disporre il pane in una casseruola, versarvi sopra la zuppa calda e lasciare riposare.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 02:00:00
Turbo NO
STEP 10 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Ripassare la ribollita sul fuoco fino a renderla ben calda e servirla con olio extravergine di oliva a crudo.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 10

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