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Ribollita toscana con fagioli secchi

Ribollita toscana
17/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
3,68 g/100 kcal101,8 mg/100 g1,2 g/100 g1,5 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
300 g
fagioli (cannellini secchi; ammollati per 12 ore e scolati)
1500 g
acqua (per la cottura dei fagioli)
300 g
cavolo nero (tagliato a listarelle)
200 g
patate (tagliate a cubetti)
200 g
pomodori pelati (spezzettati)
150 g
pane (toscano raffermo; tagliato a fette)
1
cipolla
2
carote
1 gambo
sedano
2 spicchi
aglio
40 g
olio extravergine di oliva
1 rametto
rosmarino
2 foglie
salvia
1000 ml
brodo vegetale
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola Bimby
Spatola Bimby
Bimby

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 8
STEP1di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere i fagioli già ammollati in una pentola esterna con l'acqua prevista finché sono teneri ma integri; conservare parte dell'acqua di cottura.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP2di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Frullare una parte dei fagioli con poca acqua di cottura fino a ottenere una purea liscia e trasferirla.
Velocità7
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP3di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare cipolla, carote, sedano e aglio; unire olio, rosmarino e salvia e insaporire senza scurire.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP4di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere i pomodori e cuocere finché il fondo perde il sapore crudo e si concentra leggermente.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP5di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire patate, cavolo nero, fagioli interi e brodo e cuocere delicatamente finché le verdure sono tenere, preservandone la struttura.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP6di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare la purea di fagioli, regolare con sale e pepe e amalgamare fino a ottenere una zuppa densa e uniforme.
Velocità1
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP7di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare la zuppa molto calda sul pane raffermo disposto in una casseruola, coprire e lasciare riposare finché il pane assorbe il fondo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP8di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riscaldare lentamente la ribollita in una casseruola esterna, mescolando dal basso verso l'alto, e servire con olio a crudo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
Passaggio 1 di 8
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