Pulled pork a cottura lenta

Tritare cipolla e aglio nel recipiente con la lama Ultrablade, ottenendo un trito fine; raccogliere sul fondo con la spatola.

Sostituire la lama con il miscelatore e aggiungere gli ingredienti della salsa, comprese le spezie intere; cuocere finché la salsa si concentra.

Togliere alloro, anice stellato e chiodi di garofano, lasciare intiepidire e rimontare Ultrablade per rendere la salsa omogenea. Mettere da parte la salsa.

Pestare le spezie e i semi del rub; tagliare la spalla in grossi pezzi e massaggiarla con il rub, la senape e il ketchup.

Montare il miscelatore nel recipiente pulito, sistemare la carne con l'acqua e parte della salsa barbecue; avviare la cottura dolce per intenerire la spalla.

Controllare che il fondo sia umido, poi continuare la cottura fino a quando le fibre della carne iniziano a separarsi facilmente.

Proseguire la cottura solo quanto occorre per ottenere una spalla che si sfilacci con due forchette, senza asciugare il fondo.

Trasferire la carne, sfilacciarla con due forchette e condirla con il fondo e la salsa barbecue per mantenerla succosa.

Farcire i panini con il pulled pork e servire con la salsa restante.