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Pulled pork a cottura lenta

Pulled pork a cottura lenta
05/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Mambo & Salute
20,5% energia da proteine
Nazione
Stati Uniti
Categoria
Carni
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Senape
  • • Soia
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
19
STEP 1 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S Unique nella Caraffa Unique. Inserire cipolla e aglio e tritare; riunire sul fondo con la spatola.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 2 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere passata di pomodoro, acqua, polpa di pomodoro, zucchero di canna, aceto di mele, concentrato di pomodoro, miele, salsa Worcestershire, salsa di soia, paprika affumicata, paprika dolce, peperoncino, sale, senape di Digione, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato e alloro. Cuocere senza misurino, appoggiando il cestello di bollitura sul coperchio per favorire l'evaporazione ed evitare schizzi.
Velocità 2
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 3 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere alloro e anice stellato. Frullare la salsa fino a ottenere una consistenza uniforme, quindi trasferirla in un recipiente e tenere da parte.
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 4 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lavare e asciugare la caraffa. Inserire sale grosso, paprika dolce, pepe nero, zucchero di canna, aglio disidratato, semi di senape e origano; polverizzare fino a ottenere una miscela aromatica.
Velocità 10
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 5 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Fuori dal robot, tagliare la spalla di maiale in pezzi regolari di circa 3 cm. Massaggiarla con la miscela aromatica, quindi unire senape e ketchup distribuendoli bene sulla superficie.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 6 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Versare l'acqua nella caraffa, aggiungere la carne con il suo condimento e una parte della salsa barbecue sufficiente ad avvolgerla. Cuocere dolcemente mantenendo un leggero movimento, senza utilizzare modalità proprietarie di cottura lenta.
Velocità 1
Temperatura 90°C
Potenza 3
Tempo 03:00:00
Turbo NO
STEP 7 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Controllare la tenerezza della carne. Se non si sfalda facilmente, proseguire la cottura dolce nelle stesse condizioni fino a quando le fibre cedono alla pressione della spatola.
Velocità 1
Temperatura 90°C
Potenza 3
Tempo 01:00:00
Turbo NO
STEP 8 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire la carne in una ciotola e sfilacciarla con due forchette. Incorporare gradualmente il fondo di cottura e altra salsa barbecue fino a ottenere un pulled pork succoso ma non acquoso.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 9 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Apringi i panini per hamburger, farcirli con il pulled pork caldo e servire con la salsa barbecue rimasta a parte.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 9

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