Pollo al curry indiano con riso basmati

Sciacquare il riso basmati, coprirlo con l'acqua prevista per l'ammollo, lasciarlo riposare e scolarlo accuratamente.

Tritare cipolla, zenzero e aglio in modo uniforme e riunire il trito sul fondo.

Unire gli oli, i semi di cumino e, se usati, cannella e cardamomo; insaporire fino a sprigionare il profumo delle spezie.

Aggiungere le spezie in polvere, quindi i pomodori scelti, pelati tritati oppure passata, e parte del sale; cuocere fino a ottenere un fondo denso e profumato.

Trasferire il fondo aromatico in una casseruola, unire il pollo con osso e il brodo e stufare dolcemente fino a completa cottura della carne; aggiungere il garam masala e lasciare legare la salsa.

Fuori dal fuoco completare il pollo con succo di limone e coriandolo fresco e lasciarlo riposare coperto.

Cuocere in pentola il riso scolato nell'acqua prevista con alloro e il sale restante, seguendo il tempo indicato sulla confezione; scolarlo, lasciarlo riposare coperto e sgranarlo prima di servirlo con il pollo.