Chicha morada peruviana al Mambo

Lavare accuratamente buccia e torsolo di ananas e suddividere mais viola, acqua, ananas e spezie in due parti, per evitare di sovraccaricare il recipiente.

Mettere nel recipiente una sola parte degli ingredienti per l'infusione e scaldare dolcemente senza sminuzzare i solidi; filtrare e ripetere la stessa lavorazione con la parte rimanente, rispettando la capienza utile.

Lasciare riposare le due preparazioni per estrarre colore e aromi, quindi filtrare accuratamente e riunire il liquido in una caraffa.

Sciogliere lo zucchero nel liquido ancora caldo e lasciare raffreddare completamente.

Refrigerare la bevanda, unire il succo di lime filtrato e mescolare.

Servire molto fredda con ghiaccio.