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Cheesecake senza cottura con salsa di cachi

Cheesecake senza cottura con salsa di cachi
21/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Dessert e Dolci
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
8
Ingredienti
250 g
biscotti secchi tipo digestive
120 g
burro
400 g
formaggio (spalmabile)
250 g
mascarpone
200 g
panna (fresca da montare; per la crema)
50 g
panna (fresca liquida; per sciogliere la gelatina)
80 g
zucchero a velo
10 g
gelatina (in fogli)
20 g
succo di limone
400 g
cachi (polpa maturi)
20 g
zucchero
10 g
succo di limone
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Farfalla Bimby
Farfalla Bimby
Spatola Bimby
Spatola Bimby
Bimby

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 9
STEP1di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare finemente i biscotti; aggiungere il burro e amalgamare fino a ottenere un composto sabbioso ma coeso.
Velocità6
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP2di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Distribuire il composto nella tortiera rivestita, compattarlo uniformemente e raffreddare fino a base soda.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP3di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la panna ben fredda con la Farfalla finché forma ciuffi sodi ma lisci; trasferirla e conservarla in frigorifero.
Velocità3
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP4di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lavorare formaggio spalmabile, mascarpone, zucchero a velo e succo di limone fino a crema liscia e uniforme.
Velocità4
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP5di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda; scaldare la panna liquida senza bollire, aggiungere la gelatina strizzata e scioglierla completamente.
Velocità2
Temperatura60°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP6di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare intiepidire brevemente la panna con gelatina e incorporarla a filo nella crema di formaggio fino a distribuzione uniforme.
Velocità3
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP7di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare manualmente la panna montata con movimenti delicati, versare sulla base e livellare; raffreddare finché il centro è stabile.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP8di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Frullare polpa di cachi, zucchero e succo di limone fino a salsa liscia e uniforme.
Velocità8
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP9di9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Distribuire la salsa sulla cheesecake rassodata e raffreddare nuovamente prima di sformare e tagliare.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
Passaggio 1 di 9
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