Cheesecake Dubai Chocolate al pistacchio e kataifi

Montare la lama per impastare e macinare e ridurre i biscotti al cacao in briciole fini.

Aggiungere il burro morbido della base, amalgamare, compattare nello stampo e refrigerare.

Tostare in padella la pasta kataifi con il burro fino a croccantezza, raffreddare e amalgamare con la crema al pistacchio; distribuire sulla base.

Ammollare la gelatina in acqua fredda; montare lo sbattitore nel recipiente pulito e lavorare la panna ben fredda fino a consistenza soffice, controllandola; tenere al fresco.

Nel recipiente pulito con lo sbattitore amalgamare formaggio fresco, zucchero a velo e crema al pistacchio fino a crema liscia.

Scaldare a parte la panna per la gelatina, sciogliervi la gelatina strizzata, incorporare alla crema di formaggio e aggiungere delicatamente a mano la panna montata.

Versare nello stampo sopra il kataifi e refrigerare fino a completo rassodamento.

Scaldare la panna della copertura in un pentolino, versarla sul cioccolato tritato e amalgamare fino a ganache lucida; distribuire sulla cheesecake fredda, completare con pistacchi e refrigerare.