Cheesecake Dubai Chocolate al pistacchio e kataifi

Tritare i biscotti al cacao nel boccale fino a briciole fini.

Aggiungere il burro della base ammorbidito e amalgamare; compattare nello stampo e refrigerare.

Tostare la pasta kataifi in padella con il burro fino a renderla uniformemente dorata e croccante; raffreddare, amalgamare con la crema al pistacchio e distribuire sulla base.

Ammollare la gelatina in acqua fredda; nel boccale pulito montare la Farfalla e lavorare la panna fresca ben fredda fino a consistenza soffice, controllando senza prolungare oltre il necessario; trasferire in frigorifero.

Rimuovere la Farfalla; amalgamare formaggio fresco, zucchero a velo e crema al pistacchio fino a composto liscio.

Scaldare separatamente la panna destinata alla gelatina, sciogliervi la gelatina strizzata e incorporare al composto di formaggio; unire delicatamente a mano la panna montata.

Versare nello stampo sopra il kataifi e refrigerare fino a crema ben soda.

Scaldare la panna della copertura in un pentolino, versarla sul cioccolato tritato e mescolare fino a ganache liscia; distribuire sulla cheesecake fredda, completare con pistacchi e refrigerare.