Cheesecake Dubai Chocolate al pistacchio e kataifi

11/09/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Dessert e Dolci

Difficoltà

Media complessità

Tempo di preparazione 50 min

Conservazione

Conservare in frigorifero, ben coperta, e consumare entro 3 giorni. Non lasciare a temperatura ambiente per periodi prolungati.

Nota editoriale

Una cheesecake senza cottura ispirata al Dubai Chocolate, con base al cacao, crema al pistacchio, kataifi croccante e copertura al cioccolato fondente.

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine
• Frutta a guscio
• Latte e prodotti a base di latte
• Soia

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare la Lama S Unique. Inserire i biscotti al cacao nella caraffa e tritarli finemente.

Velocità 8

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:12

Turbo NO

STEP 2 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere il burro e amalgamare. Distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno, compattare bene e trasferire in frigorifero.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 3 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire la pasta kataifi nella caraffa pulita e sfilacciarla brevemente senza ridurla in briciole. Trasferire e tenere da parte.

Velocità 5

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:03

Turbo NO

STEP 4 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mettere il burro nella caraffa e scioglierlo.

Velocità 1

Temperatura 90°C

Potenza 5

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 5 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la pasta kataifi e tostare fino a renderla dorata e croccante. Trasferire e lasciare raffreddare completamente.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 6 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mescolare il kataifi freddo con la crema spalmabile al pistacchio e distribuirlo sulla base di biscotti. Riporre nuovamente in frigorifero.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 7 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Lavare e raffreddare bene la caraffa.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 8 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire la panna fresca da montare nella caraffa fredda e montarla fino a ottenere una consistenza soffice e stabile, controllando dal foro per evitare di lavorarla eccessivamente. Trasferire e tenere in frigorifero.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 9 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero a velo e la crema spalmabile al pistacchio nella caraffa e amalgamare fino a ottenere una crema liscia.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:40

Turbo NO

STEP 10 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scaldare la panna fresca destinata alla gelatina.

Velocità 1

Temperatura 70°C

Potenza 4

Tempo 00:01:30

Turbo NO

STEP 11 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare fino a scioglierla completamente.

Velocità 3

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 12 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire il composto di gelatina alla crema al pistacchio e amalgamare. Incorporare poi delicatamente la panna montata con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.

Velocità 3

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 13 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Versare la crema nello stampo sopra lo strato di kataifi, livellare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 06:00:00

Turbo NO

STEP 14 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire il cioccolato fondente nella caraffa pulita e asciutta e tritarlo.

Velocità 8

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:08

Turbo NO

STEP 15 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la panna fresca e scaldare fino a ottenere una ganache liscia e omogenea. Lasciare intiepidire.

Velocità 2

Temperatura 50°C

Potenza 4

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 16 di 16

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Sformare la cheesecake ben fredda, distribuire la ganache sulla superficie e completare con i pistacchi. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

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