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Ricetta fatta da 1 utenti

Castagne al vapore

Castagne al vapore
16/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Ricette Basi
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Vaporiera
Vaporiera
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
Lavare le castagne, asciugarle e incidere la buccia con un taglio a X sul lato piatto, profondo ma senza intaccare la polpa.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 2 di 7
Facoltativamente, mettere le castagne incise in ammollo in acqua fredda per facilitare la pelatura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
Inserire il Mambomix Habana. Versare nella caraffa acqua tecnica sufficiente alla cottura a vapore, nella quantità prevista per la Vaporiera e indipendente dalle porzioni, e aggiungere alloro e sale se graditi; posizionare la Vaporiera con le castagne incise in un solo strato e chiudere il coperchio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
Avviare la cottura a vapore; dopo venticinque minuti iniziare a controllare la consistenza, perché il tempo complessivo può variare in base alla grandezza delle castagne.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:35:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
Se alla prova uno stecchino oppone ancora resistenza, proseguire la cottura per alcuni minuti e verificare che nella caraffa resti acqua sufficiente.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
A fine cottura trasferire subito le castagne calde in un canovaccio, chiuderle a fagotto e lasciare riposare per facilitare la pelatura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
Sbucciare le castagne mentre sono ancora calde e servire; sono adatte anche a successive preparazioni dolci o salate.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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