Bao buns al vapore con pulled pork

Nel recipiente sciogliere lievito e zucchero nell'acqua dell'impasto fino a miscela omogenea.

Aggiungere farina, olio e sale e lavorare fino a impasto omogeneo ed elastico, rispettando la capacità della funzione impasto.

Trasferire in ciotola e lasciare lievitare coperto fino al raddoppio. Dividere, formare ovali, ungerli leggermente con l'olio previsto, ripiegarli su separatori di carta forno e farli gonfiare nuovamente.

Versare nel recipiente pulito l'acqua necessaria per la vaporiera esterna. Distribuire i bao sui cestelli sopra carta forno forata, ben distanziati e senza ostruire il vapore; cuocere in più riprese se serve fino a panini soffici e cotti.

Lasciare riposare i panini con il coperchio chiuso e poi aprire con attenzione al vapore.

Condire a mano cavolo e carota con aceto di riso, zucchero e sale e lasciare insaporire fino a verdure ancora croccanti.

Aprire i bao, aggiungere il pulled pork già cotto e caldo e le verdure agrodolci, quindi servire immediatamente.