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Bao buns al vapore con pulled pork

(Ricetta richiesta da Rosario D'Agostino)
Bao buns al vapore con pulled pork
17/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
22,3% energia da proteine3,7 g/100 g16,8 µg/100 g
Nazione
Cina
Categoria
Antipasti
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione
150 min
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Spatola
Spatola
Vaporiera
Vaporiera
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S Unique nella Caraffa Unique. Inserire acqua, lievito di birra secco e zucchero e mescolare.
Velocità 2
Temperatura 37°C
Potenza 2
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 2 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere farina 00, olio di semi e sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa un'ora o poco più in base alla temperatura ambiente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 01:15:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Dividere l'impasto in porzioni uguali. Formare delle palline, stenderle in ovali, spennellare appena la superficie interna con olio di semi e piegarle a metà inserendo un piccolo rettangolo di carta forno tra le due parti. Lasciare riposare coperti.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Disporre i bao nella Vaporiera ben distanziati. Versare acqua nella Caraffa Unique, posizionare la Vaporiera e cuocere al vapore senza sollevare il coperchio durante la cottura.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:18:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Nel frattempo mescolare in una ciotola cavolo cappuccio, carota, aceto di riso, zucchero e sale. Lasciare insaporire, quindi scolare l'eventuale liquido in eccesso.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare i bao nella Vaporiera chiusa per alcuni minuti dopo la cottura, quindi aprirli delicatamente e farcirli con pulled pork caldo e verdure agrodolci. Servire subito.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Soffici bao buns cotti al vapore e farciti con pulled pork: una ricetta fusion che valorizza impasto, lievitazione e cottura in Vaporiera con Mambo.

Conservazione

I bao non farciti si conservano per 1 giorno ben chiusi in frigorifero; scaldarli brevemente al vapore prima di farcirli. Il pulled pork va conservato separatamente secondo le indicazioni della ricetta di preparazione.

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