Polpettone di zucca e patate con speck e scamorza

Cuocere zucca e patate in pentola finché molto tenere, scolarle accuratamente e lasciarle asciugare dal vapore residuo.

Lavorare zucca e patate fino a ottenere una purea uniforme; lasciarla intiepidire.

Unire uovo, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe e amalgamare; incorporare gradualmente il pangrattato fino a un composto modellabile.

Stendere il composto su carta forno, distribuire speck e scamorza, arrotolare e compattare; sistemare nello stampo, spennellare con olio e completare con pangrattato.

Cuocere in forno statico preriscaldato finché il polpettone è stabile e dorato; lasciarlo assestare prima di tagliarlo.