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Polpettone di zucca e patate con speck e scamorza

Polpettone di zucca e patate con speck e scamorza
⭐⭐⭐⭐⭐
25/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Verdure e Legumi
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
18
STEP 1 di 8
Pelare le patate, tagliarle a cubetti insieme alla zucca pulita e privata dei semi. Inserirle nel cestello di bollitura con l’acqua necessaria nella caraffa.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:25:00
Turbo NO
STEP 2 di 8
Scolare zucca e patate, svuotare la caraffa e inserire la Lama S. Aggiungere zucca e patate cotte, frullare per ottenere una purea liscia.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 3 di 8
Sostituire la Lama S con il Mambomix. Aggiungere uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata, impastare fino ad amalgamare.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 4 di 8
Aggiungere gradualmente il pangrattato fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 5 di 8
Trasferire il composto su carta forno spolverata di pangrattato e stendere a rettangolo di circa 2 cm di spessore.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 6 di 8
Disporre sopra lo speck e la scamorza a fettine, lasciando un bordo libero di 1 cm. Arrotolare aiutandosi con la carta forno per formare un polpettone compatto.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 7 di 8
Posizionare il polpettone nello stampo da plumcake con carta forno, spennellare con olio e spolverare di pangrattato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:50:00
Turbo NO
STEP 8 di 8
Lasciare intiepidire 10 minuti, quindi sformare e tagliare a fette. Servire caldo o tiepido.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 8

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