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Preparazione ispirata al «Pâté di fegato di vitello» del Cucchiaio d’Argento (https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-pate-delicato-fegato-vitello/), ridimensionata dalle 8 porzioni originali a 4 per una lavorazione comune ragionevole. Si mantiene l'abbinamento di fegato bovino giovane, prosciutto crudo, burro, Marsala e salvia e la consistenza compatta da affettare. Si utilizza tuorlo pastorizzato per la sicurezza alimentare; i tempi della cottura dipendono dal controllo effettivo del prodotto.
Conservare in frigorifero a 4 °C o meno, ben coperto e in contenitore pulito, consumando preferibilmente entro 1–2 giorni. Raffreddare rapidamente prima della refrigerazione e non lasciare a temperatura ambiente per periodi prolungati.
