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Ricetta fatta da 2 utenti

Pasta alla gricia

Pasta alla gricia
⭐⭐⭐⭐☆
01/02/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
1,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Lazio
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Padella
Padella
Pentola capiente
Pentola capiente
Scolapasta
Scolapasta
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo lentamente finché è dorato e croccante; prelevarlo lasciando il grasso nella padella.
TEMPO 8 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP2di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Cuocere il formato di pasta scelto in acqua moderatamente salata e scolarlo molto al dente conservando acqua di cottura.
TEMPO secondo confezione
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-alto4 / 5
STEP3di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Trasferire la pasta nel grasso del guanciale e completare la cottura aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere un fondo emulsionato.
TEMPO 2 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP4di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Togliere dal fuoco, aggiungere Pecorino e pepe e mantecare energicamente con poca acqua di cottura fino a una crema liscia, senza far filare il formaggio.
TEMPO 2 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP5di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire il guanciale croccante e servire immediatamente.
TEMPO 1 minuto
TIPO DI CALORESenza calore
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