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Ricetta fatta da 2 utenti

Pasta alla gricia

Pasta alla gricia
⭐⭐⭐⭐☆
01/02/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
1,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Lazio
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
400 g
pasta (rigatoni)
250 g
guanciale di maiale (stagionato)
100 g
Pecorino (Romano grattugiato)
q.b.
pepe nero
q.b.
sale grosso
400 g
pasta (mezze maniche)
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Spatola M.C.
Spatola M.C.
Monsieur Cuisine

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tagliare il guanciale in listarelle; rosolarne metà nel boccale asciutto fino a doratura, poi estrarre il guanciale conservando il grasso.
Velocità—
Temperatura130°C
Programmaroast
Tempo00:10:00
ReverseNo
MixerNo
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rosolare la seconda metà del guanciale e metterla da parte, conservando nel boccale il grasso fuso.
Velocità—
Temperatura130°C
Programmaroast
Tempo00:10:00
ReverseNo
MixerNo
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Lessare in pentola i rigatoni oppure le mezze maniche in acqua salata; scolare al dente conservando acqua di cottura.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Versare nel boccale la pasta scelta e poca acqua di cottura; amalgamare delicatamente al grasso del guanciale.
Velocità1
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:02:00
ReverseSì
MixerNo
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
A macchina spenta, unire Pecorino e pepe e mantecare con la spatola e poca acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP6di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Completare con il guanciale dorato e servire immediatamente.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
Passaggio 1 di 6
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