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Ricetta fatta da 2 utenti

Pasta alla gricia

(Ricetta richiesta da Julka Amaducci)
Pasta alla gricia
⭐⭐⭐⭐☆
01/02/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
1,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Lazio
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tagliare il guanciale a listarelle di circa un centimetro, eliminando solo la cotenna se presente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 2 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire il Mambomix Unique; aggiungere il guanciale e rosolare dolcemente fino a renderlo traslucido e poi leggermente dorato, rilasciando il suo grasso senza bruciarlo.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 4
Tempo 00:12:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere il guanciale croccante e tenerlo da parte, lasciando il grasso di cottura nella caraffa (Attenzione: non eliminare il grasso, è la base della salsa).
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta fino a due minuti prima del tempo indicato, quindi scolarla conservando una parte dell’acqua di cottura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Aggiungere la pasta nella caraffa con il grasso del guanciale e mantecare dolcemente aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Spegnere, aggiungere il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero e mantecare fino a ottenere una crema liscia e ben legata (Attenzione: il Mambo deve essere spento per evitare che il formaggio fili).
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il guanciale croccante messo da parte, mescolare delicatamente e servire subito ben caldo.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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1 commento

  1. Voce della CommunityBronzo

    ★★★★☆

    Risultato buono. Suggerisco di prolungare la rosolatura del guanciale per ottenerlo croccante. Io ho tenuto 14 minuti a 120° ma avrei potuto allungare ancora un paio di minuti, però la pasta era cotta. Aggiustato con più pecorino, ma anche lui è a gusto personale. Nel complesso la ricetta mi è piaciuta e la rifarò! Grazie:)

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