Pane di Halloween

Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente, sbriciolare il lievito di birra e aggiungere lo zucchero. Mescolare finché il lievito è completamente disperso.

Schiacciare la parte di zucca destinata alla purea fino a renderla liscia e unirla al liquido con il lievito, mescolando fino a distribuire il composto in modo uniforme.

Mescolare le due farine e incorporarle gradualmente nella ciotola, lavorando prima con il cucchiaio e poi con le mani finché non restano zone asciutte.

Aggiungere il burro ammorbidito e il sale e impastare sulla spianatoia finché l'impasto è liscio, elastico e il burro è completamente assorbito.

Incorporare delicatamente i dadini di zucca tenuti da parte, distribuendoli nell'impasto senza schiacciarli completamente.

Dividere l'impasto in porzioni uniformi, arrotondarle con le mani e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno lasciando spazio tra una e l'altra.

Incidere delicatamente la superficie di ogni panino a croce senza sgonfiare l'impasto.

Coprire la teglia e lasciare lievitare in un luogo tiepido finché i panini sono visibilmente gonfi e il volume è circa raddoppiato.

Spennellare delicatamente la superficie con l'acqua prevista per la finitura e distribuire i semi di sesamo senza comprimere l'impasto.

Cuocere nel forno statico già preriscaldato a 200 °C finché i panini sono ben dorati, leggeri per la loro dimensione e asciutti sul fondo.

Sfornare e trasferire i panini su una gratella. Lasciarli intiepidire prima di servirli, così la mollica termina di assestarsi.