Pan brioche

Pan brioche

21/05/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Francia

Categoria

Pane e Prodotti da Forno

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

500 g

farina Manitoba

180 ml

latte intero

uova (medie)

80 g

zucchero

80 g

burro (morbido e tagliato a pezzetti)

10 g

lievito (di birra fresco)

3 g

lievito (di birra secco)

5 g

sale fino

1 cucchiaino

vaniglia (estratto)

limone (non trattato; usare la scorza grattugiata)

tuorlo

1 cucchiaio

latte

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine
• Latte e prodotti a base di latte
• Uova

Attrezzatura

Spatola M.C.

STEP1di7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mettere latte, zucchero e il lievito scelto, fresco oppure secco, nel recipiente e sciogliere dolcemente.

Velocità2

Temperatura37°C

Programmamanual

Tempo00:02:00

ReverseNo

MixerNo

STEP2di7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire uova, vaniglia, scorza di limone, farina e sale e impastare fino a composto unito.

Velocità—

Temperatura—

Programmaknead

Tempo00:03:00

ReverseNo

MixerNo

STEP3di7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Distribuire il burro morbido sull'impasto in più aggiunte e impastare nuovamente fino a massa omogenea.

Velocità—

Temperatura—

Programmaknead

Tempo00:03:00

ReverseNo

MixerNo

STEP4di7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Se necessario completare a mano l'incordatura; trasferire in una ciotola, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Velocità—

Temperatura—

Programma—

Tempo02:00:00

ReverseNo

MixerNo

STEP5di7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Formare palline regolari, disporle nello stampo e lasciare lievitare fino a raggiungere il bordo.

Velocità—

Temperatura—

Programma—

Tempo01:00:00

ReverseNo

MixerNo

STEP6di7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Spennellare con tuorlo e latte e cuocere in forno statico a 175 °C fino a doratura e mollica cotta.

Velocità—

Temperatura—

Programma—

Tempo00:32:00

ReverseNo

MixerNo

STEP7di7

Lasciare assestare, sformare e raffreddare su gratella.

Velocità—

Temperatura—

Programma—

Tempo01:00:00

ReverseNo

MixerNo

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