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Pan brioche

Pan brioche
21/05/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
112,7 µg/100 g22,1 µg/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Francia
Categoria
Pane e Prodotti da Forno
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
10
Ingredienti
500 g
farina Manitoba
180 ml
latte intero
2
uova (medie)
80 g
zucchero
80 g
burro (morbido e tagliato a pezzetti)
10 g
lievito (di birra fresco)
3 g
lievito (di birra secco)
5 g
sale fino
1 cucchiaino
vaniglia (estratto)
1
limone (non trattato; usare la scorza grattugiata)
1
tuorlo
1 cucchiaio
latte
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Lama trita-impasta
Lama trita-impasta
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la lama per impastare e macinare, mettere latte, zucchero e il lievito scelto, fresco oppure secco, e sciogliere dolcemente.
Velocità3
Temperatura35°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire uova, vaniglia, scorza di limone, farina e sale e impastare fino a massa unita.
Velocità5
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare il burro morbido gradualmente e lavorare fino a impasto elastico, verificando la consistenza.
Velocità5
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire in una ciotola, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Formare palline regolari, disporle nello stampo e lasciare lievitare fino a raggiungere il bordo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Spennellare con tuorlo e latte e cuocere in forno statico a 175 °C fino a doratura e mollica cotta.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP7di7
Lasciare assestare, sformare e raffreddare su gratella.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 7
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