Mafé senegalese di pollo e arachidi

Suddividere in due parti equivalenti tutti gli ingredienti del mafé, comprese le verdure, il pollo, i condimenti e l'acqua. Lavorare una parte per volta per rispettare la capienza utile del recipiente.

Montare Ultrablade e tritare cipolla, aglio e zenzero della prima parte fino a battuto fine.

Montare il miscelatore, aggiungere olio e concentrato della prima parte e stufare fino a fondo aromatico.

Rosolare il pollo della prima parte in padella fino a lieve doratura, lasciandolo ancora crudo al cuore.

Unire al recipiente la prima parte di pollo, pomodori, burro di arachidi, acqua, carote, patata dolce, cavolo, alloro e peperoncino facoltativo. Cuocere con miscelazione delicata fino a carne completamente cotta, verdure morbide e salsa cremosa, senza superare il livello massimo.

Trasferire la prima parte in una casseruola e ripetere le stesse lavorazioni con la seconda parte degli ingredienti, senza sommare le due porzioni nel recipiente.

Riunire le due preparazioni, regolare sale e pepe e lasciare assestare brevemente prima di servire.