Gulasch di manzo

Montare Ultrablade e tritare le cipolle e l'aglio fino a pezzetti piccoli ma non ridotti in crema.

Montare il miscelatore, unire l'olio e cuocere le cipolle fino a renderle molto morbide e leggermente dorate.

Trasferire il soffritto in una ciotola. Asciugare i bocconcini di manzo, dividerli in due lotti e rosolare il primo fino a superficie colorita, evitando che la carne si ammassi.

Trasferire il primo lotto in una ciotola e rosolare il secondo allo stesso modo; raccogliere tutti i succhi rilasciati.

Riunire carne, cipolle, aglio e succhi nel recipiente, aggiungere concentrato di pomodoro, paprika, cumino, maggiorana e alloro; amalgamare senza bruciare le spezie.

Versare il brodo caldo, regolare leggermente di sale e pepe e cuocere dolcemente fino a carne molto tenera e cipolle quasi disfatte, controllando la consistenza del fondo.

Se necessario restringere il sugo per ottenere una consistenza densa e legata, poi eliminare l'alloro e correggere il condimento.

Lasciare riposare il gulasch coperto prima di servirlo.