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Ricetta fatta da 2 utenti

Focaccia barese

(Ricetta richiesta da anonimo)
Focaccia barese
19/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
1,1 g/100 gIngredienti compatibiliIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Puglia
Categoria
Pane e Prodotti da Forno
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
8
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
111
STEP 1 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare nella Caraffa Unique l'acqua tecnica prevista. Inserire il cestello di bollitura con le patate e chiudere il coperchio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 2 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere le patate a vapore fino a renderle morbide.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:22:00
Turbo NO
STEP 3 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Estrarre il cestello, svuotare e asciugare la caraffa. Montare la Lama S Unique, aggiungere le patate e frullare brevemente. Lasciarle intiepidire.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 4 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una solaScegli una sola
Rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Aggiungere l'acqua tiepida, il lievito scelto e lo zucchero oppure il miele e sciogliere.
Velocità 2
Temperatura 37°C
Potenza 3
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 5 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Unire semola, farina, purea di patate e l'olio previsto per l'impasto. Lavorare fino a ottenere una massa omogenea.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 6 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il sale fino e proseguire la lavorazione fino a completare l'impasto.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:30
Turbo NO
STEP 7 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire l'impasto in una ciotola unta, coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 01:30:00
Turbo NO
STEP 8 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Ungere generosamente una teglia. Versarvi l'impasto, allargarlo con le mani unte senza sgonfiarlo e lasciarlo riposare.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 9 di 11
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Distribuire pomodorini, olive, origano e sale grosso. Creare le tipiche fossette e irrorare con l'olio previsto per la superficie.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 10 di 11
Cuocere in forno statico preriscaldato a 230 °C fino a doratura, oppure in forno ventilato a 210 °C.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:22:00
Turbo NO
STEP 11 di 11
Lasciare raffreddare su una gratella e servire tiepida.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 11

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