Cuddrurieddri

Cuocere le patate in pentola finché sono completamente tenere, scolarle molto bene e lasciarle asciugare.

Con la lama tritatutto lavorare le patate fino a purea uniforme e lasciarle intiepidire.

Montare la lama per impastare; versare l'acqua tiepida, aggiungere il lievito e miscelare fino a completa dispersione; unire il sale.

Aggiungere farina e patate e impastare fino a una massa uniforme e ben legata; per la quantità elevata, se necessario completare manualmente la lavorazione sul piano.

Lasciare riposare, dividere in porzioni, formare palline e farle lievitare finché aumentano visibilmente di volume.

Formare le ciambelle praticando il foro centrale con le dita leggermente unte.

Scaldare l'olio in pentola e friggere poche ciambelle per volta, girandole fino a doratura uniforme.

Scolare su carta assorbente e servire ancora caldi.