Cuddrurieddri

21/10/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Italia

Regione

Calabria

Categoria

Impasti

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine

Attrezzatura

Caraffa Habana

Mambomix Habana

Cestello di bollitura

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire il Cestello di bollitura e versare nella caraffa l’acqua necessaria per la cottura. Disporre nel cestello le patate a pezzi simili; cuocere a vapore finché una forchetta entra senza resistenza

Velocità 0

Temperatura 120°C

Potenza 10

Tempo 00:28:00

Turbo NO

STEP 2 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Fuori dal Mambo: schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate in una ciotola (evita di frullarle per non renderle collose)

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 3 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire il Mambomix Habana. Versare nella caraffa l’acqua tiepida, aggiungere il lievito sbriciolato e il sale; sciogliere

Velocità 2

Temperatura 37°C

Potenza 3

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 4 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere nella caraffa la farina e la purea di patate; impastare fino a ottenere un composto uniforme e morbido

Velocità 3

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 5 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire l’impasto su piano leggermente unto, coprire e riposare per 20 minuti (puntata)

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:20:00

Turbo NO

STEP 6 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Dividere l’impasto in pezzi di peso simile e pirlare a pallina. Coprire con canovaccio e lasciare lievitare finché il volume aumenta di circa il 60-80% (in genere 30-45 minuti a 24 C; al tocco l’impronta risale lentamente)

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:40:00

Turbo NO

STEP 7 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Formare le ciambelle: con le dita leggermente unte praticare un foro al centro di ogni pallina e allargarlo fino a 2-3 cm di diametro, mantenendo lo spessore regolare

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 8 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Fuori dal Mambo: scaldare abbondante olio di semi a 170 C. Friggere poche ciambelle per volta, girandole più volte per una doratura uniforme, per 2-3 minuti totali. Scolare su carta cucina

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 9 di 9

Servire caldi con salumi e formaggi; per la versione dolce passare le ciambelle nello zucchero semolato mentre sono ancora calde

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

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