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Crema di funghi con porcini e patate

Crema di funghi con porcini e patate
07/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Mambo & Salute
0,9 g/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Trentino-Alto Adige
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Non disponibile
Conservazione

Raffreddare rapidamente e conservare in frigorifero in un contenitore chiuso per 2 giorni. Riscaldare a fuoco dolce mescolando e aggiungendo poco brodo se la crema si è addensata.

Nota editoriale

I porcini vanno cotti finché hanno perso l'acqua di vegetazione e le patate devono risultare molto tenere prima della frullatura. La panna si incorpora alla fine a fuoco dolce per mantenere la crema liscia e uniforme.

Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Coltello da cucina
Coltello da cucina
Tagliere
Tagliere
Casseruola
Casseruola
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
Frullatore a immersione
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Pulire i porcini e tagliarli a pezzi regolari; sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
TEMPO 6 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungere lo scalogno e soffriggere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché è morbido e traslucido.
TEMPO 3 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere i porcini e le patate e cuocere a fuoco medio, mescolando, finché i funghi iniziano a perdere l'acqua di vegetazione e le patate sono ben rivestite dal fondo aromatico.
TEMPO 5 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il brodo vegetale caldo, portare a leggero bollore e abbassare il fuoco. Cuocere con sobbollore regolare finché le patate sono molto tenere e i funghi completamente cotti.
TEMPO 20 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Frullare direttamente nella casseruola con il frullatore a immersione finché la crema è liscia e omogenea, senza pezzi visibili.
TEMPO 1-2 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la panna da cucina, regolare di sale e pepe e scaldare a fuoco molto basso mescolando finché la panna è ben incorporata, senza portare la crema a bollore vigoroso.
TEMPO 2 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOBasso1 / 5
STEP7di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Controllare la consistenza e, se necessario, regolarla con poco brodo caldo. Servire ben calda completando con un filo di olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco tritato.
TEMPO 1 minuto
TIPO DI CALORESenza calore