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Metodo Monsieur Cuisine
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Ricetta fatta da 7 utenti

Caponata di Melanzane Siciliana

Caponata di Melanzane Siciliana
⭐⭐⭐⭐⭐
07/04/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
3,25 g/100 kcalIngredienti compatibiliIngredienti compatibili4,8 g/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Sicilia
Categoria
Verdure e Legumi
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
600 g
melanzane (tagliate a cubetti)
150 g
cipolla rossa
250 g
pomodori pelati
80 g
sedano (tagliato a rondelle)
100 g
olive (verdi denocciolate)
20 g
capperi (sotto sale; dissalati)
50 g
aceto di vino bianco
30 g
zucchero
30 g
olio extravergine di oliva
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola M.C.
Spatola M.C.
Monsieur Cuisine

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Salare leggermente le melanzane, lasciarle spurgare, sciacquarle e asciugarle molto bene.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel boccale la cipolla e tritare; aggiungere l'olio e soffriggere finché è morbida e traslucida.
Velocità1
Temperatura120°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere pomodori, olive, capperi e sedano e cuocere finché il fondo inizia a legarsi.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseSì
MixerNo
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire zucchero e aceto e proseguire finché la nota pungente si attenua.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseSì
MixerNo
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere le melanzane asciutte e cuocere delicatamente finché sono tenere ma mantengono la forma; regolare di sale e pepe.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseSì
MixerNo
STEP6di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare la caponata fino a temperatura ambiente prima di servire.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
Passaggio 1 di 6
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CommunityValutazione media5.0/ 5
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