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Ricetta fatta da 5 utenti

Caponata di Melanzane Siciliana

Caponata di Melanzane Siciliana
⭐⭐⭐⭐⭐
07/04/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Sicilia
Categoria
Verdure e Legumi
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
Tagliare le melanzane a cubetti, salarle leggermente e lasciarle spurgare in uno scolapasta. Sciacquarle e asciugarle accuratamente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 2 di 7
Montare la Lama Habana. Inserire nella Caraffa Habana la cipolla tagliata a pezzi e tritare.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:06
Turbo NO
STEP 3 di 7
Riunire la cipolla sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio previsto e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
Aggiungere i pomodori pelati, le olive, i capperi dissalati e il sedano e cuocere.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
Unire lo zucchero e l'aceto e lasciare evaporare la parte più pungente.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 4
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
Aggiungere le melanzane ben asciutte e cuocere, riunendo occasionalmente gli ingredienti sul fondo con la spatola.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
Regolare di sale e pepe, mescolare con la spatola e lasciare riposare la caponata prima di servirla.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 01:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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