Metodo Monsieur Cuisine
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Brioches soffici fatte in casa

Brioches soffici fatte in casa
31/10/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Difficoltà
Preparazione facile
Tempo di preparazione
35 min
Porzioni
10
Ingredienti
250 g
farina Manitoba
125 ml
latte
60 g
zucchero
25 g
burro
1
uovo (piccolo)
8 g
lievito di birra fresco
1 pizzico
sale
1
tuorlo d'uovo
5 ml
latte (circa un cucchiaino)
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Monsieur Cuisine

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il latte appena tiepido con il lievito fresco sbriciolato e lo zucchero nel recipiente. Miscelare dolcemente fino a distribuire il lievito senza surriscaldare la miscela.
Velocità2
Temperatura37°C
Programmamanual
Tempo00:01:30
ReverseNo
MixerNo
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la farina Manitoba e l'uovo piccolo. Avviare il programma Impastare con il gruppo coltelli e verificare che la farina sia assorbita e che la massa sia coesa.
Velocità—
Temperatura—
Programmaknead
Tempo00:02:30
ReverseNo
MixerNo
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare a piccoli pezzi il burro morbido con il sale e proseguire l'impasto con il programma dedicato. Se necessario fermare, raccogliere l'impasto e controllare che il burro sia assorbito. Al termine deve risultare soffice, elastico e uniforme.
Velocità—
Temperatura—
Programmaknead
Tempo00:02:30
ReverseNo
MixerNo
STEP4di7
Rimuovere l'impasto dal recipiente, raccoglierlo in una ciotola capiente e coprirlo senza sigillare. Lasciarlo lievitare in ambiente tiepido e riparato fino al raddoppio, non affidandosi solo all'orologio.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP5di7
Stendere a mano l'impasto in un disco omogeneo, tagliare dieci triangoli e arrotolare dalla base alla punta lasciandola sotto. Disporre i cornetti ben distanziati sulla teglia rivestita con carta forno.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Coprire leggermente le brioches e lasciare una seconda lievitazione finché diventano gonfie. Miscelare a mano tuorlo e latte per la finitura e spennellare con delicatezza per non sgonfiare i cornetti.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP7di7
Preriscaldare il forno statico a 180 °C. Cuocere fino a doratura uniforme e fondo cotto, poi lasciare intiepidire le brioches sulla gratella, mantenendole senza ripieno.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Ricetta sviluppata dalla richiesta della Community #16328, prendendo come riferimento le brioches fatte in casa del blog I dolci di Susy. Cornetti soffici senza ripieno, lievitati due volte e cotti in forno; dieci pezzi di piccola dimensione. Il riferimento è una fonte di ispirazione della preparazione, non una conversione automatica fra robot.

Conservazione

Conservare le brioche completamente raffreddate in contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente fresca e asciutta, per circa 2 giorni. In alternativa congelarle dopo la cottura e il completo raffreddamento; scongelare e scaldare leggermente prima di consumarle.

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