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Brioches soffici fatte in casa

(Ricetta richiesta da Sara Spadiliero)
Brioches soffici fatte in casa
31/10/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
26,6 mg/100 g105,6 µg/100 g22,5 µg/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Pane e Prodotti da Forno
Difficoltà
Preparazione facile
Tempo di preparazione
35 min
Porzioni
10
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Victory
Caraffa Victory
Mambomix Victory
Mambomix Victory
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare Mambomix Victory nella caraffa Victory. Versare il latte e il lievito fresco sbriciolato con lo zucchero; mescolare dolcemente per distribuire il lievito senza surriscaldare l'impasto.
Velocità 1
Temperatura 37°C
Potenza 2
Tempo 00:01:30
Turbo NO
STEP 2 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la farina Manitoba e l'uovo. Avviare l'impasto fino a quando la farina è assorbita e si forma una massa coesa. Fermare se necessario per raccogliere l'impasto dalle pareti a macchina spenta.
Velocità 2
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:30
Turbo NO
STEP 3 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare il burro morbido in piccoli pezzi attraverso più aggiunte, unendo anche il sale. Impastare fino a ottenere una massa liscia ed elastica, senza lasciarla surriscaldare; se l'impasto è ancora irregolare lasciarlo riposare prima di una breve lavorazione aggiuntiva.
Velocità 2
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente capiente, formare una palla e coprire senza sigillare. Lasciar lievitare in luogo riparato fino a quando raddoppia; il tempo effettivo dipende dalla temperatura ambiente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
Spostare la massa sulla spianatoia, sgonfiarla il minimo necessario e stenderla a disco regolare. Ricavare dieci spicchi e arrotolare ciascuno dalla base alla punta, sistemando la punta sotto il cornetto. Disporli distanziati sulla teglia rivestita con carta forno.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Proteggere i cornetti dall'aria e lasciarli lievitare una seconda volta fino a quando sono gonfi e leggeri. Mescolare a mano il tuorlo con il latte previsto per la finitura e spennellarli delicatamente per non sgonfiarli.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
Preriscaldare il forno statico a 180 °C e cuocere le brioches sul ripiano centrale fino a doratura uniforme, controllando che il fondo sia cotto e l'interno rimanga morbido. Trasferire su gratella e lasciar intiepidire prima del servizio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Ricetta sviluppata dalla richiesta della Community #16328, prendendo come riferimento le brioches fatte in casa del blog I dolci di Susy. Cornetti soffici senza ripieno, lievitati due volte e cotti in forno; dieci pezzi di piccola dimensione. Il riferimento è una fonte di ispirazione della preparazione, non una conversione automatica fra robot.

Conservazione

Conservare le brioche completamente raffreddate in contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente fresca e asciutta, per circa 2 giorni. In alternativa congelarle dopo la cottura e il completo raffreddamento; scongelare e scaldare leggermente prima di consumarle.

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