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Brioches soffici fatte in casa

Brioches soffici fatte in casa
31/10/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
26,6 mg/100 g105,6 µg/100 g22,5 µg/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Pane e Prodotti da Forno
Difficoltà
Preparazione facile
Tempo di preparazione
35 min
Porzioni
10
Ingredienti
250 g
farina Manitoba
125 ml
latte
60 g
zucchero
25 g
burro
1
uovo (piccolo)
8 g
lievito di birra fresco
1 pizzico
sale
1
tuorlo d'uovo
5 ml
latte (circa un cucchiaino)
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Lama trita-impasta
Lama trita-impasta
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la lama per impastare E4. Versare il latte nel recipiente, unire il lievito fresco sbriciolato e lo zucchero. Miscelare intiepidendo con delicatezza per distribuire il lievito senza surriscaldarlo.
Velocità4
Temperatura35°C
Programmamanual
Tempo00:01:30
Tappo vaporeMAX
CoperchioChiuso
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la farina Manitoba e l'uovo piccolo. Lavorare la massa con la lama per impastare, fino a far assorbire la farina e raccogliere un impasto omogeneo. Controllare a macchina ferma e staccare eventuali residui dalle pareti.
Velocità5
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:02:30
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire il burro morbido gradualmente in piccoli pezzi e poi il sale. Proseguire l'impasto evitando di surriscaldarlo e controllare la completa incorporazione del burro. Se la massa è ancora irregolare, lasciarla riposare e completare brevemente a mano prima di lievitare.
Velocità5
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:03:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Estrarre l'impasto e formare una palla in una ciotola, coprendola senza sigillare. Lasciare lievitare in luogo riparato fino al raddoppio effettivo del volume.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP5di7
Stendere sulla spianatoia un disco di spessore regolare. Ricavare dieci triangoli e arrotolarli dalla base verso la punta, senza stringere troppo. Disporre i cornetti ben distanziati sulla teglia rivestita di carta forno.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Proteggere le brioche dall'aria e lasciarle lievitare una seconda volta fino a quando diventano gonfie. Sbattere a mano il tuorlo con il latte per la finitura, quindi spennellare delicatamente senza sgonfiarle.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP7di7
Preriscaldare il forno statico a 180 °C e cuocere i cornetti a livello centrale fino a doratura uniforme e fondo ben cotto. Sfornare, trasferire sulla gratella e far intiepidire prima di servire.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Ricetta sviluppata dalla richiesta della Community #16328, prendendo come riferimento le brioches fatte in casa del blog I dolci di Susy. Cornetti soffici senza ripieno, lievitati due volte e cotti in forno; dieci pezzi di piccola dimensione. Il riferimento è una fonte di ispirazione della preparazione, non una conversione automatica fra robot.

Conservazione

Conservare le brioche completamente raffreddate in contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente fresca e asciutta, per circa 2 giorni. In alternativa congelarle dopo la cottura e il completo raffreddamento; scongelare e scaldare leggermente prima di consumarle.

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