Bagna cauda

Bagna cauda

28/10/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Italia

Regione

Piemonte

Categoria

Salse e Patè

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Latte e prodotti a base di latte
• Pesce

Attrezzatura

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Fuori dal Mambo: sciacquare le acciughe sotto acqua fredda, tenerle in ammollo in acqua per alcuni minuti, aprirle a libro, togliere la lisca e asciugarle

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 2 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire il Mambomix Unique. Mettere in caraffa l’aglio e il latte; sbianchire l’aglio per attenuare la nota pungente

Velocità 1

Temperatura 95°C

Potenza 6

Tempo 00:20:00

Turbo NO

STEP 3 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scolare l’aglio e svuotare la caraffa. Aggiungere olio e burro; far fondere e profumare

Velocità 1

Temperatura 90°C

Potenza 5

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 4 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire le acciughe dissalate e l’aglio sbianchito; cuocere dolcemente finché le acciughe si disfano e la salsa diventa omogenea, mescolando con Mambomix (non friggere)

Velocità 1

Temperatura 80°C

Potenza 4

Tempo 00:12:00

Turbo NO

STEP 5 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

(Facoltativo, per una consistenza più liscia) Impostare temperatura 0. Rimuovere il Mambomix e inserire la Lama S; frullare brevemente, quindi tornare al Mambomix

Velocità 3

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:06

Turbo NO

STEP 6 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Tenere la bagna cauda in caldo per il servizio

Velocità 1

Temperatura 70°C

Potenza 3

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 7 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Contorno a vapore (facoltativo): versare 700 g di acqua in caraffa; posizionare nella Vaporiera patate e cavolfiore, cuocere a vapore (i peperoni si servono crudi a falde o arrostiti al forno)

Velocità 0

Temperatura 120°C

Potenza 10

Tempo 00:18:00

Turbo NO

STEP 8 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Servire la bagna cauda rovente in fojòt o tegamini, accompagnando con le verdure e pane rustico

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

Parli di questa ricetta?Lascia qui il tuo commento, voto o suggerimento. Per domande generali su Mambo, accessori o utilizzo usa invece la Bacheca Community.

Vai alla Bacheca

CommunityValutazione media—

Nessuna valutazione: sii il primo a lasciare un voto!

Lascia un commento Annulla risposta

Devi essere connesso per inviare un commento.

Preparazione

Vuoi scoprire tutto ciò che puoi fare con il tuo Mambo?

Vuoi trovare una tua ricetta su MamboItalia?

Lascia un commento Annulla risposta

Installa MamboItalia