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Metodo Tradizionale
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Arista al vino bianco con patate

Arista al vino bianco con patate
17/11/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
23,6% energia da proteine0,9 g/100 gIngredienti compatibiliIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Carni
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
Attrezzatura
Coltello da cucina
Coltello da cucina
Tagliere
Tagliere
Casseruola
Casseruola
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
Vaporiera tradizionale
Vaporiera tradizionale
Scolapasta
Scolapasta
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare finemente le erbe aromatiche con sale, pepe e scorza di limone, quindi massaggiare uniformemente l'arista con il composto.
TEMPO 5 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scaldare l'olio in casseruola con l'aglio e rosolare l'arista su tutti i lati fino a sigillare uniformemente la superficie.
TEMPO 8 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare vino e acqua, portare a leggero sobbollire, coprire e cuocere dolcemente.
TEMPO 30 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Girare l'arista e proseguire la cottura finché è tenera e cotta al cuore, mantenendo il fondo umido.
TEMPO 30 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere le patate a vapore condite con sale, pepe e poco olio fino a renderle morbide ma integre.
TEMPO 30 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare l'arista prima di affettarla, così i succhi si ridistribuiscono e le fette restano più succose.
TEMPO 10 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP7di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Filtrare il fondo di cottura, affettare l'arista e servirla con le patate, irrorando la carne con il fondo caldo.
TEMPO 5 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
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