Arista al vino bianco con patate

(Ricetta richiesta da Zenzero)

17/11/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Carni

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Anidride Solforosa e Solfiti

Attrezzatura

Cestello di bollitura

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire la Lama S Unique; tritare erbe aromatiche, sale, pepe e scorza di limone fino a ottenere un composto fine.

Velocità 7

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:05

Turbo NO

STEP 2 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Procedere fuori dal Mambo: massaggiare l’arista con il trito aromatico ottenuto, ricoprendola uniformemente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 3 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire la Lama S Unique; tritare l’aglio fino a renderlo fine.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:04

Turbo NO

STEP 4 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere l’olio e insaporire l’aglio fino a farlo imbiondire leggermente.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:04:00

Turbo NO

STEP 5 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Rimuovere la Lama S Unique e inserire il Mambomix Unique; posizionare l’arista nella caraffa sopra il Mambomix. Aggiungere vino e acqua.

Velocità 1

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 6 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Posizionare la vaporiera con all’interno le patate affettate condite con sale, pepe e un filo d’olio; avviare la cottura fino a ottenere patate morbide e carne a metà cottura.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 7 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Procedere fuori dal Mambo: rimuovere il cestello vapore con le patate e tenerle da parte.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 8 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Girare l’arista all’interno della caraffa; posizionare il cestello interno al posto del misurino per evitare schizzi; proseguire la cottura fino a completa ammorbidimento della carne.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 9 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Procedere fuori dal Mambo: lasciare raffreddare l’arista, affettarla sottilmente e disporla su un piatto da portata.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 10 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Irrorare l’arista con il fondo di cottura filtrato; servire con le patate cotte a vapore.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

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