Pan brioche con Mambo: soffice e profumato

Pan brioche

(Ricetta richiesta da Claudia Cataldi)

21/05/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Francia

Categoria

Pane e Prodotti da Forno

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine
• Latte e prodotti a base di latte
• Uova

Attrezzatura

Caraffa Unique

Mambomix Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare Mambomix Unique nella caraffa Unique. Inserire il latte, il lievito scelto e lo zucchero. Mescolare fino a sciogliere bene gli ingredienti.

Velocità 2

Temperatura 37°C

Potenza 0

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 2 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere le uova, la vaniglia e la scorza di limone. Amalgamare.

Velocità 3

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:30

Turbo NO

STEP 3 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire la farina e lavorare fino a ottenere un impasto uniforme.

Velocità 2

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 4 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere il sale e impastare.

Velocità 2

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 5 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Con Mambomix in movimento, incorporare gradualmente il burro morbido, attendendo che ogni parte venga assorbita prima di aggiungere la successiva. Proseguire fino a ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.

Velocità 2

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 6 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 02:00:00

Turbo NO

STEP 7 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Dividere l’impasto in tre parti uguali, formare delle palline lisce e sistemarle affiancate nello stampo imburrato. Coprire e lasciare lievitare finché l’impasto arriverà vicino al bordo.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 01:00:00

Turbo NO

STEP 8 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare delicatamente la superficie.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 9 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 °C, proseguendo se necessario fino a 35 minuti. Se la superficie si colora troppo rapidamente, coprirla con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 10 di 10

Lasciare riposare nello stampo, quindi sformare e fare raffreddare completamente su una gratella.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

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