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Ricetta fatta da 1 utenti

Focaccia Genovese

Focaccia Genovese
04/07/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Liguria
Categoria
Pane e Prodotti da Forno
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
8
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
18
STEP 1 di 8
Montare Mambomix Unique nella caraffa Unique. Inserire l’acqua, il lievito scelto e il malto oppure lo zucchero. Mescolare fino a sciogliere bene gli ingredienti.
Velocità 2
Temperatura 37°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 2 di 8
Aggiungere le farine e l’olio previsto per l’impasto. Lavorare fino a ottenere un composto uniforme.
Velocità 2
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 8
Unire il sale fino e impastare. Il composto dovrà risultare morbido, omogeneo ed elastico.
Velocità 2
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 4 di 8
Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, formare una palla e coprire. Lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 02:00:00
Turbo NO
STEP 5 di 8
Ungere generosamente la teglia. Trasferirvi l’impasto e allargarlo delicatamente con le mani, senza sgonfiarlo eccessivamente. Coprire e lasciare lievitare ancora fino a quando sarà ben disteso e soffice.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:45:00
Turbo NO
STEP 6 di 8
Inserire nella caraffa pulita l’acqua, l’olio e il sale grosso della salamoia. Emulsionare.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 7 di 8
Ungere le dita e formare sulla superficie i caratteristici buchi profondi. Distribuire uniformemente la salamoia, lasciandola raccogliere anche nelle cavità. Fare riposare.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 8 di 8
Cuocere in forno statico preriscaldato a 230 °C fino a quando la superficie sarà ben dorata, proseguendo se necessario fino a 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di tagliare e servire.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:18:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 8

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