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Trippa e fagioli

Ricetta Trippa Con Fagioli 202503201252.png
02/03/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
28,1% energia da proteine1,4 g/100 g77,0 µg/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Carni
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
16
STEP 1 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama Habana. Mettere nella caraffa cipolla, sedano e carota e tritare.
Velocità 7
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:05
Turbo NO
STEP 2 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire il trito sul fondo, aggiungere pancetta e olio e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 6
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama Habana e montare il Mambomix Habana. Aggiungere trippa, vino, acqua e peperoncino. Cuocere.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 4 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere pomodorini, dado e olive e proseguire la cottura.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 5 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire i fagioli sgocciolati, controllare il sale e completare la cottura.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:12:00
Turbo NO
STEP 6 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare brevemente, quindi servire con il parmigiano grattugiato.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 6

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