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Ricetta fatta da 9 utenti

Spezzatino di manzo con purè di patate

(Ricetta richiesta da Federica Leoni)
Spezzatino di manzo scalda cuore con pure di patate
⭐⭐⭐⭐⭐
02/12/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
35,2% energia da proteine81,1 mg/100 g1,2 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Carni
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Vaporiera
Vaporiera
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
110
STEP 1 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama S Unique; aggiungere la cipolla e tritare fino a ottenere un trito uniforme.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:05
Turbo NO
STEP 2 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama S Unique e inserire il Mambomix Unique; aggiungere l'olio e stufare la cipolla fino a renderla morbida.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere lo spezzatino e rosolare fino a sigillare uniformemente la superficie.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 4 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfumare con il vino rosso e cuocere fino a evaporazione della parte alcolica.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 7
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 5 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo caldo e il concentrato di pomodoro; cuocere lentamente fino a ottenere carne tenera e un fondo denso.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 01:20:00
Turbo NO
STEP 6 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere paprika e pepe, regolare di sale e proseguire brevemente la cottura fino a ottenere un sugo avvolgente.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 3
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 7 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire lo spezzatino in una pirofila e mantenerlo al caldo; sciacquare la caraffa.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 8 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere nella caraffa acqua tecnica sufficiente alla cottura a vapore, posizionare la Vaporiera con le patate e cuocere fino a completa morbidezza.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:25:00
Turbo NO
STEP 9 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Vaporiera e l'acqua tecnica; inserire la Lama S Unique, aggiungere le patate cotte, il latte, il burro, il sale e la noce moscata e frullare fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 10 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Servire lo spezzatino caldo con il purè di patate, completando con il fondo di cottura della carne.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 10

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4 commenti

  1. Voce della CommunityBronzo

    ★★★★☆

    La ricetta dello spezzatino è venuto morbido e saporito, l’unico piccolo difetto, con le dosi, e tempistiche di cottura fornite, rimane tanto brodoso, la prossima volta metterò meno brodo. Ma sicuramente da rifare.

    • Voce della CommunityOro

      Grazie mille per il feedback Sonia. Abbiamo ridotto sensibilmente la quantità di brodo della ricetta. Credi che sia da correggere anche la tempistica? Oppure ritieni che la differenza possa farla la qualità della carne? Grazie ancora per la indispensabile collaborazione.

    • Voce della CommunityArgento

      Io ho avuto il problema contrario. Molto asciutto ma veramente buono lo stesso .
      La prossima volta aggiungerò più brodo

  2. ★★★★★

    Ricetta ottima, spezzatino venuto molto gustoso e morbido. Purtroppo ho usato un taglio di carne che si è un po’ sfaldato. Prossima volta userò un altro taglio. Il risultato comunque è venuto squisito

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