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Risotto fichi, gorgonzola e noci

Risotto fichi, gorgonzola e noci
10/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
2,4 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione
35 min
Porzioni
4
Ingredienti
320 g
riso (Carnaroli)
180 g
fichi (freschi)
120 g
gorgonzola (dolce)
40 g
noci (sgusciate)
40 g
scalogno
30 g
burro
40 ml
vino bianco secco
750 ml
brodo vegetale (caldo)
30 g
Parmigiano Reggiano (grattugiato)
10 g
burro (freddo)
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Coltello tritatutto
Coltello tritatutto
Mescolatore
Mescolatore
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 8
STEP1di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Spezzettare grossolanamente le noci a mano e tenerle da parte; montare Ultrablade e tritare lo scalogno.
Velocità10
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP2di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare il miscelatore, unire il burro del fondo e stufare lo scalogno.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP3di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il riso e tostarlo delicatamente mantenendo integri i chicchi.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP4di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il vino e lasciarlo sfumare.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP5di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire il brodo caldo e cuocere fino a consistenza cremosa e riso al dente.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP6di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire parte dei fichi a pezzi e completare la cottura preservandoli.
Velocità2
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP7di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire in una ciotola e mantecare fuori dal calore con gorgonzola, Parmigiano e burro freddo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP8di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare e servire con i fichi restanti, le noci e pepe.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 8
Nota editoriale

Un risotto di fine estate dal contrasto dolce-sapido: fichi freschi, gorgonzola cremoso e noci per un primo piatto elegante e stagionale.

Conservazione

Consumare preferibilmente appena preparato. Se avanza, conservare in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1 giorno e riscaldare aggiungendo poca acqua o brodo.

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