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Ricetta fatta da 4 utenti

Risotto al radicchio tardivo

Risotto al radicchio tardivo
⭐⭐⭐⭐⭐
25/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
0,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Veneto
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
320 g
riso (Carnaroli)
300 g
radicchio (tardivo di Treviso; tagliato a listarelle)
1
cipolla (piccola)
50 g
burro (per la mantecatura)
40 g
Parmigiano (Reggiano grattugiato)
60 ml
vino rosso
1 l
brodo vegetale (da aggiungere gradualmente)
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola Bimby
Spatola Bimby
Bimby

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare la cipolla, riunirla sul fondo, aggiungere l'olio e stufarla senza farla colorire.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il radicchio e insaporirlo mantenendone parte della struttura.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire il riso e tostarlo delicatamente.
Velocità1
Temperatura120°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il vino e lasciarlo evaporare finché l'odore alcolico si attenua.
Velocità1
Temperatura120°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire il brodo caldo e cuocere mantenendo il riso in movimento delicato fino a consistenza al dente e cremosa.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Regolare di sale e pepe; aggiungere burro e Parmigiano e mantecare delicatamente fino a ottenere un risotto lucido e ben legato.
Velocità1
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP7di7
Lasciare riposare brevemente e servire subito.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
Passaggio 1 di 7
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