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Ricetta fatta da 4 utenti

Risotto al radicchio tardivo

Risotto al radicchio tardivo
⭐⭐⭐⭐⭐
25/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Veneto
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
19
STEP 1 di 9
Montare la Lama Habana. Inserire nella Caraffa Habana la cipolla tagliata a pezzi e tritare.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:10
Turbo NO
STEP 2 di 9
Riunire la cipolla sul fondo, rimuovere la Lama Habana e montare il Mambomix Habana. Aggiungere l'olio e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 9
Unire il radicchio tardivo e rosolare fino a farlo appassire leggermente.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 4 di 9
Aggiungere il riso e tostarlo con il radicchio.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 5 di 9
Sfumare con il vino rosso senza misurino per favorire l'evaporazione della parte alcolica.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 6 di 9
Aggiungere una prima parte del brodo caldo e avviare la cottura mescolando con il Mambomix Habana.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 3
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 7 di 9
Proseguire la cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo restante fino a ottenere un riso al dente e cremoso.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 3
Tempo 00:13:00
Turbo NO
STEP 8 di 9
Aggiungere il burro e il Parmigiano e mantecare con il Mambomix Habana fino a ottenere una consistenza cremosa.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 9 di 9
Regolare di sale e pepe, mescolare con la spatola e servire caldo.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 9

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