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Ragù di melanzane

Ragù di melanzane
07/08/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Sauté Blade
Sauté Blade
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
Montare la Lama S Unique. Inserire cipolla, sedano, carote, basilico e, se gradito, l’aglio. Tritare fino a ottenere un battuto uniforme.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:10
Turbo NO
STEP 2 di 7
Riunire il battuto sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e rosolare senza misurino.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
Spegnere il Mambo, rimuovere la Lama S Unique e montare la Sauté Blade. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti di circa 1,5 cm.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
Rosolare le melanzane con il soffritto, senza misurino, in modo da farle insaporire e favorire una prima evaporazione dell’umidità.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:06:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
Aggiungere la polpa di pomodoro, l’acqua e il sale. Cuocere dolcemente mantenendo le melanzane in movimento senza sfaldarle eccessivamente.
Velocità 1
Temperatura 105°C
Potenza 5
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
Verificare la densità del ragù. Se risultasse troppo fluido, proseguire brevemente la cottura senza misurino; se è già corposo, lasciarlo riposare qualche minuto nella caraffa prima di utilizzarlo.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
Utilizzare il ragù per condire pasta o riso, oppure servirlo su pane tostato. Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumare preferibilmente entro 2-3 giorni; in alternativa può essere congelato in porzioni.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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