Ragù di melanzane con Mambo

Ragù di melanzane

07/08/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Salse e Patè

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Sedano

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Sauté Blade

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare la Lama S Unique. Inserire cipolla, sedano, carote, basilico e, se gradito, l’aglio. Tritare fino a ottenere un battuto uniforme.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:10

Turbo NO

STEP 2 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Riunire il battuto sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e rosolare senza misurino.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:04:00

Turbo NO

STEP 3 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Spegnere il Mambo, rimuovere la Lama S Unique e montare la Sauté Blade. Aggiungere le melanzane tagliate a cubetti di circa 1,5 cm.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:01:00

Turbo NO

STEP 4 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Rosolare le melanzane con il soffritto, senza misurino, in modo da farle insaporire e favorire una prima evaporazione dell’umidità.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:06:00

Turbo NO

STEP 5 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la polpa di pomodoro, l’acqua e il sale. Cuocere dolcemente mantenendo le melanzane in movimento senza sfaldarle eccessivamente.

Velocità 1

Temperatura 105°C

Potenza 5

Tempo 00:20:00

Turbo NO

STEP 6 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Verificare la densità del ragù. Se risultasse troppo fluido, proseguire brevemente la cottura senza misurino; se è già corposo, lasciarlo riposare qualche minuto nella caraffa prima di utilizzarlo.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 7 di 7

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Utilizzare il ragù per condire pasta o riso, oppure servirlo su pane tostato. Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumare preferibilmente entro 2-3 giorni; in alternativa può essere congelato in porzioni.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

Parli di questa ricetta?Lascia qui il tuo commento, voto o suggerimento. Per domande generali su Mambo, accessori o utilizzo usa invece la Bacheca Community.

Vai alla Bacheca

CommunityValutazione media—

Nessuna valutazione: sii il primo a lasciare un voto!

Lascia un commento Annulla risposta

Devi essere connesso per inviare un commento.

Ragù di melanzane

Preparazione

Vuoi scoprire tutto ciò che puoi fare con il tuo Mambo?

Vuoi trovare una tua ricetta su MamboItalia?

Lascia un commento Annulla risposta

Installa MamboItalia