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Metodo Tradizionale
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Ragù d’anatra

Ragù d'anatra
⭐⭐⭐⭐☆
17/01/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
39,9% energia da proteine1,0 g/100 g2,0 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Carni
Difficoltà
Preparazione difficile
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Coltello da cucina
Coltello da cucina
Tagliere
Tagliere
Casseruola
Casseruola
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare sedano, carota e cipolla e stufarli con l'olio finché sono morbidi e traslucidi.
TEMPO 8 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP2di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Schiacciare leggermente il ginepro, unirlo con l'anatra e rosolare mescolando finché la carne cambia colore uniformemente.
TEMPO 8 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP3di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere alloro e concentrato, mescolare nel fondo e sfumare con il vino fino a evaporazione della parte alcolica.
TEMPO 6 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP4di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il brodo caldo e cuocere a leggero sobbollire finché l'anatra è tenera e il ragù denso, aggiungendo altro liquido solo se necessario.
TEMPO 1 ora e 20 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOBasso1 / 5
STEP5di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Regolare di sale e pepe, eliminare l'alloro e lasciare riposare brevemente prima dell'utilizzo.
TEMPO 5 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
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CommunityValutazione media4.3/ 5
Basato su 3 recensioni

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