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Metodo Monsieur Cuisine
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Ragù d’anatra

Ragù d'anatra
⭐⭐⭐⭐☆
17/01/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
39,9% energia da proteine1,0 g/100 g2,0 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Carni
Difficoltà
Preparazione difficile
Porzioni
6
Ingredienti
600 g
polpa di anatra
700 g
brodo vegetale (caldo)
1
carota (media)
2 coste
sedano
1
cipolla dorata (media)
1 foglia
alloro
10 g
concentrato di pomodoro
2 bacche
ginepro
250 g
vino bianco
q.b.
olio extravergine di oliva
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola M.C.
Spatola M.C.
Monsieur Cuisine

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel recipiente carota, sedano e cipolla a pezzi e tritare finemente.
Velocità6
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:08
ReverseNo
MixerNo
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Raccogliere il trito sul fondo, aggiungere l'olio e stufare fino a quando le verdure diventano morbide.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:08:00
ReverseNo
MixerNo
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire la polpa d'anatra a bocconcini e il ginepro leggermente schiacciato; insaporire con movimento delicato per mantenere integri i pezzi.
Velocità1
Temperatura110°C
Programmamanual
Tempo00:08:00
ReverseSì
MixerNo
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere alloro, concentrato e vino bianco e lasciare sfumare.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:06:00
ReverseSì
MixerNo
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il brodo caldo e lasciare sobbollire dolcemente fino a quando l'anatra è tenera e il fondo denso; controllare la consistenza durante la cottura.
Velocità1
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo01:20:00
ReverseSì
MixerNo
STEP6di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Eliminare l'alloro, aggiustare di sale e pepe e far riposare brevemente prima dell'utilizzo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:05:00
ReverseNo
MixerNo
Passaggio 1 di 6
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CommunityValutazione media4.3/ 5
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