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Ragù d’anatra

Ragù d'anatra
⭐⭐⭐⭐☆
17/01/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
39,9% energia da proteine1,0 g/100 g2,0 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Carni
Difficoltà
Preparazione difficile
Porzioni
6
Ingredienti
600 g
polpa di anatra
700 g
brodo vegetale (caldo)
1
carota (media)
2 coste
sedano
1
cipolla dorata (media)
1 foglia
alloro
10 g
concentrato di pomodoro
2 bacche
ginepro
250 g
vino bianco
q.b.
olio extravergine di oliva
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Coltello tritatutto
Coltello tritatutto
Mescolatore
Mescolatore
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la lama Ultrablade, aggiungere carota, sedano e cipolla a pezzi e tritare finemente.
Velocità10
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sostituire la lama con il miscelatore, riunire le verdure sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e stufare fino a renderle morbide.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire la polpa d'anatra a bocconcini e le bacche di ginepro leggermente schiacciate, lasciando insaporire delicatamente.
Velocità2
Temperatura110°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere alloro, concentrato di pomodoro e vino bianco e lasciare sfumare.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il brodo caldo e cuocere dolcemente fino a quando la carne è tenera e il ragù ben legato, controllando periodicamente il fondo.
Velocità2
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP6di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Eliminare l'alloro, aggiustare di sale e pepe, mescolare delicatamente e lasciare riposare prima dell'utilizzo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 6
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